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大肥猪杀死后,周母过来问杀猪匠,“方师傅,我家明年顺不顺?一家大小平安么?”
杀猪匠看了看刀上的血迹和木盆里接的猪血,笑着对她说道:“你家明年很顺,一家大小都平安,做啥成啥!”
周母听后乐得嘴都合不拢了,“顺当就好!顺当就好!”
这时猪血已经全部放完,杀猪匠提起水桶把里面的开水倒在猪血盆里,搅拌了一下静置一会儿,等猪血凝固变色后就成了美味的猪血旺。
接着,杀猪匠拿出一根长长的铁通条,提刀在猪腿上横着切开一个小口,将铁通条往猪脚上划开的口子用力往里捅进去,捅完一道再往另一个方向捅。
捅好后,杀猪匠蹲下用嘴对着猪脚上划开的口子,鼓着腮帮子往里吹气。一直吹到猪身膨大鼓胀起来,然后用细麻绳把猪脚口子扎紧以防漏气。
这样一通操作后,整只猪更加饱满,刮毛的时候会更加快速、平稳。
大铁锅里的水已经沸腾,他拿起瓜瓢舀起滚烫的开水不住手的一瓢瓢往猪身上淋。猪颈项上部淋的多一些,这里的猪鬃毛又粗又硬,需要很多开水才能把它软化。
见杀猪匠拿起毛刮子开始刮毛,周怀荣兄弟几个也一起上,有的拿毛铲子,还有别的工具,将猪毛刮铲的干干净净。
猪毛退干净后黑花毛猪就成了白条猪。
周父爷几个把洗得白白净净的肥猪抬到前院,将猪头正对堂屋门摆放,周母把事先准备好的酒菜摆在八仙桌上请山神爷和祖先享用。
老爷子抽着叶子烟高兴的看着,白胖了一些的脸上堆满了褶子,陪着杀猪匠聊天吃点心、喝茶。
杀猪匠笑着恭维道:“老爷子,一年杀三头肥猪留着自家吃的就你家了。”
他觉得还是分下户好,今年杀猪的生意比往年多太多了,就周家他就能得四刀猪肉,还有四个红封。
“三头猪四个孙子,还有老宅这边一分一家也没多少猪肉。”
“是啊!往年一家就那么两条腊肉,今年就能把香肠、油底肉还有小酥肉、腊肉这些都准备起来了。”
老爷子听后叹道:“我都好多年没吃过油底肉了,你家杀猪应该不缺肉吃。”
杀猪匠笑着摇头,“哪有哦!以前就生产队杀猪喊我们,村里哪有人家舍得杀过年猪!听家里的老人说过,炸好的油底肉放着慢慢吃,吃一年都不会坏。”
“对头!吃的时候挑一块出来放饭甑里蒸热后切片再用盐菜、蒜苗啥的炒一遍,看着油汪汪的吃着一点都不腻人,味道不摆了。”
杀猪匠听后笑道:“多亏你家今年收块菌,我家也挣了一笔钱,原本打算把几头肥猪都卖了的,我老婆说后天也杀一头,腌腊肉、灌香肠……把年货准备起来。”
“对!苦了一年了,就该弄点好吃的,做身新衣服,不然咱们那么辛苦的挣钱做啥?”
“是这个道理!”
说话间祭祀也结束了,杀猪匠用绳子扎住猪的后脚,将猪提起来倒挂在木梯上开膛破肚。
从冒着热气的猪肚子里把里面的内脏取出来,一样一样的放在早就准备好的门板上,再把猪肉分割成长条,分别放入事先准备好的萝篼里面。
周母拿了两条二刀坐墩肉,留起来做杀猪菜请亲戚朋友“吃刨汤”。
杀猪匠也带着周怀荣兄弟几个开始杀第二头猪,到第三头时周怀安三人也到家了。
张秀香听到拖拉机发出的噪音,忙跑到前院查看,“回来啦!”
“嗯!”杨春燕被周怀安扶了下来,“曲村长他们送块菌来了么?”
“还没到!”张秀香看了看时间,“恐怕也要到了。”
周怀安抬着竹筐过来,“二嫂,剩下的块菌全都送进烤房了没?”
“还有一两百斤没洗完,烤房里已经放不下了,我们打算把烤炉烧起来,把剩下的放烤炉里烘干。”张秀香说罢朝后院走去、
“要得!”周怀安把大料和盐巴装进夹背,“燕儿,我先把这些送老宅去。”
周一丁放下一摞竹筐,“老幺,我们一起过去看看。”
蒋玉几个听后忙道:“老幺,把我们要的肉带过来一下。”
“行!”周怀安背起夹背和周一丁出门走了。
杨春燕在房间里,把钱袋取下,里面装的是今天卖块菌的钱,这次一共送了将近两千斤干货过去。
200斤特等货,400多斤一等货就将近卖一万块,还有500多斤二等、600来斤三等和200多斤末等一共卖了一万多。
扣除本钱、费用、损耗还有人工,算起来还有一半多一点点的利润,一趟就挣了七千来块,自家四成也有将近三千的利润。
还有大哥那分来的红利三万四千多块全都存进了银行,等王桢找到合适的地皮后买成了修房子出租。
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