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泸州城——南街
“姑娘,就是这儿,宝房斋,这东家经营这家酒楼,原本生意是可以的,只因他儿子做药材生意,
去南蛮国采买了一大批药材,路经南诏国边境,
现在南诏国与南蛮国正经历战事,因怕是细作,被连人带货给扣留了下来,
这东家正筹钱给他那宝贝儿子赎身呢”老罗已打听仔细后,对伍月说道。
这酒楼刚好与我的伍氏卤肉店,一个位于南街的街东,一个位于这南街的街西。
看着这上下两层,约莫二百平的青砖绿瓦酒楼,还带着近百平的后院,
面积虽然不大,可位置是极好的。内心满意。
老罗领着伍月在这店铺里边逛边说道“这里原宝房斋的厨子,名为路大川,还有他的女儿路小蝶,二人均是宝房斋的死契奴才,
原东家想一并卖了出来,主子您看这两人可行,”随即指咯指安静的站在店铺一角的两人。
只见一身着青色棉布衫,个子不高,身材壮实,四十左右,面部胡子挂的干干净净,一脸沉着的中年男子,
一身浅绿色棉布长裙,头扎着双螺髻,面容清秀,十八九岁的女子,
伍月走近细细看着,心道:二人双手有厚茧,指甲干净,衣服虽是普通棉布,旧了些,却也是未见油污,看来是整洁勤快之人。
“老罗,你也是阅人无数,你认为呢?”
伍月暗道:既然老罗已是伍氏管家。今儿个便试探一下他用人的眼光,是否与我,能有相同之处。
“姑娘,奴瞧这二人,衣物干净,人也看着利索,也不像是那多嘴多舌之人,倒还是可以用”老罗不卑不亢的说道。
“店铺我也是满意的,刚好咱们也缺人手,就把这二人一并买了下来吧”
“好呢”
两层楼,繁华街道店铺一千两白银,路大川,路小蝶卖身死契二人共计一百两白银。
伍家村——伍氏一宅后厨
“香料是我们这火锅的核心,底料需要香料有,八角,桂皮,三奈,草果,香果,良姜,茴香,白豆蔻,甘草,毕波……。然后将这些香料舂成沫,
再将菜籽油煎熟,下牛油熬化。下切好的姜葱蒜,葱头,炸干水汽捞出,下伍氏豆瓣酱小火慢炒,待豆瓣炒香,下冰糖,下米酒,下焯水后的辣椒碎至色泽红亮散发出辣椒的香味时,下香料,干辣椒节,花椒,继续炒几分钟,再焖2小时,下盐巴”伍月亲自一边演示,一边传授着路大川,怎样炒制这个火锅底料。
“由于这没有完全封装的技术,盐巴多给点,便于存放多几日。”我特意嘱咐道,
“是,月姑娘,我也学的差不离啦”老路=路大川回复道,来伍氏几日,不让奴称呼为主子,见大伙都这样称呼,也便释然。
“阿姐,你太厉害了,居然懂如此多的香料”
“姑娘,厉害”几人齐声说完,全用崇拜的眼神儿望着伍月。
“今儿个,我们就吃吃这伍氏火锅”伍月开心道。
傍晚的伍氏一宅前院最大的会客厅
大厅里摆着满满的两桌菜:大鲤鱼,五花肉,毛肚,牛舌,卤制后的猪蹄,牛肝,牛肚,牛肠,白菜,白萝卜,豆芽,韭菜香葱猪肉馅儿饺子。
旁边那调料碟子里面摆上蒜末,姜末,葱花儿,还有一大碟豆瓣酱,那罐子里熬熟冷却的菜籽油。
“今日自个儿人吃,菜品将就些”伍月围着这两桌子菜品,摸着下巴悠哉悠哉地说道。
“老罗,去把昨日进城买的那两坛子酒给我拿了来,”
“主子,那不是你买回来的样品吗?咋的今儿个就吃咯?”老罗不解的问道。
“无酒不成席,今儿个我高兴,全给我拿出来,咱们今儿个吃个开心”伍月高兴的说着。
几人面面相觑,看伍月正在兴头上,也不敢扰了她的兴致,便都随了她的意去。
“阿姐,这个就是你设计的铜火锅?”
“是也,是也,将炭火和食具结合的这样一个鼎,我便取名铜火锅”不好意思,白嫖了中华五千年的知识,伍月内心羞愧的想到。
此刻铜火锅里那大骨头熬制的高汤,加入火锅底料,煮的汤底儿翻滚冒泡,火锅的香味儿,已溢满整座院子…
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