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刺啦~
葱姜辣椒的蘸料被花椒油裹住,浓郁的花椒味变成清爽微辣葱姜香味。
海月没有一次把热油倒完,那样容易把蘸料都炸糊了,会影响口感,她把热油分2-3次倒进去,最后淋入贻贝上。
接着是特级贻贝,因为厨师们都晕着,只有海月红黑的带状触手四处飞舞,一时整个厨房飘荡着贻贝馥郁的香味。
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很快老刘点的两道菜都上桌了,葱油贻贝在青碧色的圆盘里摆盘成了花型,特级贻贝妥善的打包好放在一旁。
葱油贻贝的味道和外形都很清新,很快有食客注意到,探头过来。
“刘大爷,你点了新菜啊?”
刘大爷点点头:“是青口呢,肉多大啊,看着就好吃!”
看着他得意的样子,其他食客也笑笑。
实际上这道菜已经上新两天了,外卖上还好,线下堂食的客人点的不多,因为——贻贝的价格实在是不贵。
虽然贻贝号称东海夫人,营养价值极高,也有不错的医药用作用,可华国自己就是养殖贻贝和出口贻贝的大国呀,h市恰好也是养殖贻贝的,量多的地方,价格就低廉。
哪怕知道海国餐厅的海鲜和普通海鲜品质不一样,可没多少人愿意多花‘冤枉钱’,去买这沿海城市人眼中最普通便宜的贻贝。
可老刘不在意,他是个吃海物的老饕,这青口,也就是贻贝,那品质一段上桌他就看出来不错啦!
外壳泛着全珍珠光泽的黑紫色双壳贝敞开了口,露出里面大拇指大小或白或黄的贝肉,肥厚贻贝肉上裹着一层透亮喷香的花椒油,最底层还有贻贝那白白如牛奶般的汁水,上面漂浮了几粒翠绿的小葱和金黄蒜末,与乳白汁水下透着青碧色的盘子相得益彰。
一盘大约12只贻贝,个头也都有半个手掌大小,算是高品质,那一看就饱满的贝肉更不用说,都煮出奶白的汤水了,还有带着丝花椒辣意和贝肉鲜味直往鼻腔粒钻。
“你们没福气了,这可补了!这青口晒干了就是淡菜,拿来拌芹菜也好吃!”
老刘啧啧着,用筷子夹起一只贻贝就往嘴里一嗦。
入口先是浓厚的贻贝汁,颜色如牛奶般白嫩口感也丝滑鲜甜,满是贻贝被蒸煮出来的精华,有些喝一口闷了三小时的猪骨汤的味道,只是更鲜!是海鲜独有的鲜美。
牙齿碰上据说黄色是雌性、白色是雄性的贻贝肉,怎么形容呢?那是比蚝肉更软嫩的细嫩肉质,润滑、甜嫩!尤其还有花椒和葱蒜的味道,恰到好处综合了那一丝不起眼的贝类腥味,使得贝肉更香了,越嚼越有味。
老刘再次感慨要是有瓶啤酒就好了,他能对着吹一下午!
边美滋滋地吃着葱油贻贝,高兴了还摇头晃脑,看得别的食客也心痒痒。
怎么办好像真的很好吃!
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